Опыт организации школьного питания специалисты Петрозаводска отправляются перенимать в Казань

Источник: «СеверИнфо» www.severinfo.ru

Представители администрации Петрозаводского городского округа с 4 по 6 июля отправляются в Казань за опытом организации школьного питания. Как сообщил начальник управления торговли, общественного питания и бытового обслуживания Петрозаводска Василий Банира, опыт Казани оказался успешным, и подобная схема может быть использована и в Петрозаводске. 

В столице Татарстана работают два варианта организации школьного питания: так называемое «бортовое» питание, когда пища для школьников привозится в готовом виде с комбината, и ее остаётся только разогреть в конвекционных школьных печах, и так называемый «доготовочный» вариант, когда продукты проходят на комбинате грубую обработку: формуются котлеты, чистится картофель, а в школах блюда готовят окончательно, и таким образом школьники получают полноценную горячую пищу. В Петрозаводске питание сейчас привозится в школьные столовые в виде необработанного сырья, которое полностью готовится поварами на местах.

По словам Василия Баниры, при введении новых схем организации школьного питания улучшится качество блюд для школьников, снизятся энергозатраты и уменьшатся средства на ее производство. При старой схеме на 800-900 школьников готовили 10-12 поваров. После введения новых форм с этой задачей справятся 5-6 поваров. Организацией школьного питания в Петрозаводске занимается комбинат «Петропит» с 1989 года. Сегодня он может накормить 25 тыс. школьников, что соответствует потребностям города. Если оснастить «Петропит» современной техникой, то любой из предложенных вариантов будет удачно работать уже к 2009-2010 году, сообщает пресс-центр администрации  г.Петрозаводска. По оценкам специалистов, стоимость общей модернизации комбината «Петропит» и школ составляет - от 100 до 250 млн. руб.