В Кемерове реформируют школьные столовые

Источник: Информационный проект Новокузнецка и Кемерова «i2n.ru» www.i2n.ru

В Кемерове в рамках реализации федерального экспериментального проекта «Школьное питание» создано муниципальное автономное учреждение (МАУ) с одноименным названием. В реализации федерального проекта участвуют около 120 образовательных учреждений из 14 регионов РФ, среди них и Кемеровская область.

В проекте «Школьное питание» задействовано десять образовательных учреждений: школы №25, 28, 37, 45, 93,  94, 95, 97, 98, 99.  Базовыми выбраны столовые школ №93 и №99. В настоящее время  в них уже начаты строительные работы. За лето планируется закончить капитальный ремонт и установить современное оборудование. Здесь будут готовить полуфабрикаты, помещать их в вакуумную упаковку, укомплектовывать специальные заказы. В столовых остальных школ полуфабрикаты доведут до готовности.

Кроме самого процесса организации питания школьников, МАУ «Школьное питание» будет курировать ремонт и реконструкцию 10 школьных пищеблоков, а также разрабатывать дизайн и оснащение обеденных залов школ.

Поварам предстоит освоить новую технику - пароконвектомат. Это аппарат, в котором приготовление блюд происходит при помощи пара - таким образом сохраняется пищевая ценность продуктов. С помощью этого прибора за одну загрузку можно приготовить до 600 порций гарнира всего за 20 минут. Ассортимент блюд, которые этот аппарат может готовить, очень широк: гарниры, запеканки, омлеты, блюда из мяса, рыбы, птицы, овощей, выпечка. В школьных базовых столовых будет также использоваться Robot-coupe - овощерезка с комплектом ножей, которая позволяет быстро нарезать овощи различными фигурками, а также вакуум-аппарат - прибор для фасовки полуфабрикатов.