Сладкая жизнь

Источник: «Здоровье школьника» http://www.za-partoi.ru/

Диетологи бьют тревогу: вместе с Макдональдсом и кока-колой в нашу страну пришла эпидемия полноты. Теперь от лишнего веса страдают не только смешные персонажи американских фильмов, но и многие российские школьники.

Напуганные родители всерьез решили бороться за здоровый образ жизни своих чад. Сахар объявлен сладким врагом. Газировка, гамбургеры и чипсы под запретом! Вместо них детям предлагают перекусывать свежими салатами и нежирным творогом.

Так, значит, сладкая жизнь отменяется? А ведь впереди Новый год, Рождество, каникулы! И так хочется, чтобы на праздничном столе красовался аппетитный десерт! Вспомним остроумную французскую пословицу: «Если вы вовсе перестанете есть сладкое, ваша жизнь, возможно, и не станет длинней, но покажется она вам непомерно длинной». Все сладкоежки неизменно приходят в восторг от этого утверждения. Однако наука доказала истинность и другой пословицы: «Чем тоньше талия, тем длинней жизнь».

Откуда берется лишний вес?

Чтобы составить собственное суждение о том, насколько опасен сладкий враг, вспомним, что сахар — концентрат, созданный искусственно, хотя и из натурального сырья. Чистый (рафинированный) сахар моментально всасывается и попадает в кровь. Организму жизненно необходим постоянный состав крови. Поэтому, получив «убойную» дозу сахара, он в панике подает сигналы бедствия. Поджелудочная железа в экстренном порядке производит массированный выброс инсулина. Инсулин приходит на помощь организму, но, поддавшись панике, извлекает из крови слишком много сахара. В ответ кровь снова шлет сигнал тревоги: «Сахара не хватает, срочно нужен сахар!» Но инсулин, как скуповатый хозяин, уже перевел его в запасники «на черный день» и не спешит отдавать обратно. Мозгу остается одно — подстегнуть аппетит, чтобы снова пополнить кровь сахаром, хотя в запасниках его и так избыток.

«Сладкие» излишки хранятся в печени и мышцах и расходуются при физических нагрузках. Поэтому школьникам, занимающимся спортом, при усиленных тренировках рекомендуется включать в суточный рацион сахар (или сласти) из расчета 2-3 г на 1 кг массы тела. К примеру, юному футболисту с массой тела 45 кг не только не повредят 100-120 г сахара в день, а, напротив, пойдут на пользу.
А вот у малоподвижных детей, когда в «кладовых» уже не хватает места, излишки сахара переходят в жировые отложения в области живота, талии, бедер и т. д. За пристрастие к сладкому приходится расплачиваться нарушением обмена веществ, ожирением, аллергией, заболеваниями зубов и другими расстройствами в зависимости от генетической предрасположенности.

Что же делать? Прекратить производство сахара? Но это нужный продукт, если не злоупотреблять им. Ничто так быстро не восстанавливает силы, как стакан доброго сладкого чая. Да и в экстремальных ситуациях, например на экзаменах, вовремя съеденная шоколадка очень даже выручает. Как же и от сладкого не отказываться, и талию сохранить? Главное — во всем знать меру. Конечно, сладости нужны, но… не из кондитерской. Или хотя бы не только из кондитерской.

В овощах, в самых сладких фруктах и ягодах содержатся, кроме углеводов, все важные для организма вещества, в том числе и полезные кислоты, а также пищевые волокна. Клеточные оболочки этих продуктов распадаются в желудочно-кишечном тракте медленно, соответственно, и углеводы освобождаются и усваиваются постепенно, не нанося вреда здоровью.

Интересен опыт наших северных соседей. В Швеции многие родители разрешают малышам «от пуза» наедаться сладостями, но только один раз в неделю. После этого обязательно тщательная чистка зубов. В прочие же дни сахар сокращают до минимума, заменяя кондитерские изделия морковкой, репкой, фруктами и ягодами. Возможно, именно такая практика способствует тому, что зубы у большинства шведских школьников здоровые.

Праздничный стол

Не откупаемся ли мы порой от наших детей сластями? Наставить на стол ваз и тарелок с пирожными, пастилой, пряниками и конфетами легче, чем приготовить не менее сладкие и ароматные, но очень полезные для детей блюда.

Давайте все-таки попробуем организовать детский новогодний стол по всем правилам.

Не стоит покупать детям сдобный торт с жирным кремом. Он слишком «напрягает» печень растущего организма. Выбирайте низкокалорийные сладости. Крем в «правильном» торте или пирожном должен быть приготовлен на основе йогурта, взбитых сливок или нежирной сметаны, а не на основе сливочного масла. Прослойки и включения из ягод, плодов и фруктового желе придают сладким тортам освежающую кислоту и ароматы лета.

Читайте этикетки на кондитерских изделиях. Особенно нежелательны для школьников изделия, в которые добавлены синтетические красители: тартразин (Е-102) и желтый хинолиновый (Е-104). Эти красители могут спровоцировать аллергию. Пищевые добавки вообще рассчитаны на весьма умеренное потребление продуктов. Даже натуральные красители, такие как куркума (Е-100) и рибофлавины (Е-101), строго дозируются производителями, так как являются для организма чужеродными веществами. Давайте и мы так же строго дозировать их за столом!

Сласти домашнего приготовления имеют несомненные преимущества перед покупными, так как для их цвета и аромата используются исключительно натуральные плоды и ягоды, свежие, сушеные или из варенья: черника, клубника, вишня, малина, киви, хурма.
Выберите из наших рецептов те блюда, которые вам несложно будет приготовить.

Веселого новогоднего торжества, приятных сюрпризов и нечаянных радостей вам, дорогие читатели!