Плюшки XXI века

Источник: Журнал «Здоровье школьника», № 9 2009
Текст и фото: Людмила Дмитриева
(Калининград­ская обл., г. Светлогорск)

Вот уже полчаса, подобно Карлсону, в обществе чашки чая и румяной сдобной плюшки, которые так замечательно умеет выпекать кондитер Настя Рудич в конвекционной чудо-печке, наблюдаю действие Всероссийского проекта «Школьное питание» в отдельно взятой школьной столовой МОУ СОШ № 1 города Светлогорска.

Докладываю: за все это время не «за­секла» ни одного недовольного лица. Ни детского, ни тинейджер-ского, ни взрослого. Всякий, кто переступает порог этого светло­го, просторного обеденного зала, оформленного не только с душой, но и с отменным вкусом, невольно начинает широ­ко улыбаться.

«Нет!» — голодному желудку

Около тысячи человек ежедневно обеда ют в этой школьной столовой, а мно гие, особо шустрые, забегают допол­нительно перекусить булочкой или рогаликом с компотом или чайком. Благо, по причине свойственного детям и подросткам активней­шего обмена веществ и гипер-динамии, это не возбраняется и лишь дарит им допол-нительные гормоны счастья.

«Голодное брюхо к уче­бе глухо!» — гласит плакат, вывешенный на самом видном в столовой месте. И, судя по меню, здесь кормят как в ресторане. Итак, что у нас тут сегод­ня? Супчик из свежих овощей, куриные котлетки, четыре вида салатов. А также воспетые выше булочки и рогалики. И, разу­меется, чай, компот, соки.

Заведующая производством Светлана Генриховна Таргонская рассказала, что ежедневно в обед обязательно предлагается два вторых блюда на выбор.

Признаюсь, котлетки, приготовленные в предо­ставленном проектом чудо-агрегате под названи­ем «пароконвектомат», были так аппетитны, что я даже не заметила альтернативного второго блю­да. Разумеется, предлагаются в ассортименте и гарниры. Есть среди них и более полезные, чем картофель, но впервые посетивший столовую участницу проекта пленяется именно им запе­ченным опять же в пароконвектомате. Нарезанный длинными сегментиками, подрумяненный без капли жира, он вкусен и безвреден (в смысле холестерина и калорий) даже для взрослого организма.

Все блюла, приготовленные с помощью новой техники, установленной в рамках проекта, отвеча­ют основным требованиям диетологии. Продукты запекаются или готовятся на пару — никаких канце­рогенных корочек!

Да-а, если так питаться с детства, организм дол­го будет как новенький. И возникает вопрос: легко ли все это далось?

Цена успеха

— Какое там «легко»! — эмоционально реагирует энергичная и обаятельная Наталья Анатольевна Лаушкина. директор МОУ СОШ № 1 г.Светлогор­ска. — Судите сами, мы должны были начать кормить детей по-новому с 1 сентября 2008 года. Решение о том, что мы стали участниками проекта, было при­нято в апреле, пришкольный лагерь закончил работу в середине июля. На все про все (а это капитальный ремонт помещений, установка ранее не виданного нами оборудования, обучение людей умению на нем работать, разработка методики питания, пропаган­да проекта среди родителей и ребят) было отведе­но полтора месяца. Да мы просто ночевали в этой столовой! И только благодаря тому, что сложилась такая дружная команда, так горячо желавшая до­бра и здоровья нашим детям, постоянной поддерж­ке со стороны Министерства образования обла­сти, благородному энтузиазму заместителя главы администрации Светлогорского округа Сергея Ста­ниславовича Левона (он, кстати, награжден грамо­той Министерства образования области за участие в проекте), помощи главы администрации округа Сергея Александровича Рудобелеца и отдела обра­зования администрации округа мы справились и победили.

В исторический день 1 сентября 2008 года коллек­тив обновленной столовой дал первый обед по про­грамме Всероссийского проекта. Я очень благодарна заведующей столовой, верному другу нашей школы Светлане Генриховне Таргонской, шеф-повару Ири­не Николаевне Мудровской, нашему талантливому кондитеру Настеньке Рудич, всем сотрудникам сто­ловой за их добросовестнейший труд. Ведь даже са­мая современная техника без человека не пригото­вит обеды на тысячу едоков.

Суперкухня для школьника

Я устремляюсь на кухню — в модерновый цех по при­готовлению вкусной и здоровой пищи, где мне демонстрируют разнообразные механизмы, взявшие на себя всю не слишком приятную работу типа чистки картошки в «космических» масштабах, суперкаче­ственного мытья посуды, приготовления мясного фарша, вымешивания теста и прочее. Кондитер На­стя с гордостью демонстрирует агрегат, способный испечь все — от бисквита до хлеба. При помощи этой техники Настя выпекает свежие булочки для каждой смены. Благодаря аромату теплой выпечки в том чис­ле, школа становится уютным домом для всех этих пострелят. А в таком доме и вести себя хочется до­стойно, и учиться лучше.

Осталось приохотить детей к здоровой пище, чтобы салат из свежих овощей подросток пред­почел пресловутым чипсам, а старый добрый компотик из свежих яблок с апельсином заменил заморскую колу.

Планов громадье

Ну, а что будет дальше, с другими школами? С вопро­сом, не заставит ли свалившийся, как снег на голову, кризис забуксовать этот замечательный проект, ваш корреспондент отправилась в Министерство обра­зования Калининградской области, чтобы получить информацию из первых рук.

— Не волнуйтесь, проект будет продолжен, успокоила начальник отдела общего, дошкольного и специального образования Елена Андреевна Бабченок. — На питании детей правительство России экономить не станет. Скоро будет известно, какую сумму для развития этого проекта выделят нашему региону. Мы отправили заявку на 58 миллионов руб­лей (в прошлом году было 38). Это значит, что такие же столовые, как в Светлогорске, Гурьевском город­ском округе, Пионерском, Калининграде должны появиться и в других муниципальных образовани­ях области.