Как один повар всю Британию накормил

Источник: http://www.kommersant.ru/doc-y/1775969

Известный британский повар, телеведущий и пропагандист здорового питания Джейми Оливер с 2004-го года ведет активную социальную программу по вытеснению из детского школьного питания полуфабрикатов и замене их на натуральные продукты. А начал Оливер с того, что в одной из лондонских школ продемонстрировал, как готовят любимые учениками наггетсы. Говорят, что это зрелище навсегда отбило у многих из них желание питаться полуфабрикатами.

После ряда исследований Джейми Оливер пришел к выводу, что школьная еда в Британии ужасна, и в 2005 году начал сбор подписей под петицией к правительству с требованием вмешаться в отрасль, увеличить ее финансирование и заняться переобучением работающего в ней персонала. Оливер назвал эту кампанию Feed Me Better — «Накормите меня лучше».

После того как было собрано более 250 тыс. подписей, Министерство образования и профессиональной подготовки Великобритании создало вневедомственную государственную структуру School Food Trust, благодаря которой удалось не только усовершенствовать организацию столовых многих школ и повысить квалификацию их персонала, но и поспособствовать распространению образовательных программ о здоровом питании среди детей и родителей. На это было выделено GBP15 млн. С апреля 2007 года School Food Trust зарегистрирована как благотворительная организация.

В итоге во всех школах Великобритании рацион, прежде состоявший из полуфабрикатов, теперь содержит в основном натуральные продукты. Стандарты школьных ланчей в соответствии с программой включают свежие овощи и фрукты, фруктовые соки и обезжиренное молоко. Введено ограничение острой и соленой пищи, соли и приправ, крахмала, а также жареных и мясных продуктов. Кроме того, в меню полностью отсутствуют кондитерские изделия. В итоге вместо бургеров — натуральные пирожки, вместо чипсов — овощные рагу и брокколи.